Mutton Dum Biryani recipe
Mutton Dum Biryani recipe : यह डिश भारत पर विजय से पहले पहले मुगल सम्राट बाबर द्वारा भारत में बनाई गई थी। मुगल पाठ ‘आइनएअकबरी’ बिरयानी और पिलाफ (या पुलाव) के बीच कोई अंतर नहीं करता है, जिसमें कहा गया है कि “बिरयानी” शब्द भारत में पुराना उपयोग है। जो कई प्रकार से बनाये जाते हैं,
मटन दम बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है जो मैरीनेट किए हुए मटन (बकरी का मांस) और सुगंधित, लंबे दाने वाले बासमती चावल के साथ बनाया जाता है। मटन दम बिरयानी की मूल रेसिपी निम्नलिखित है। कृपया ध्यान दें कि यह एक सरलीकृत संस्करण है, और अधिक जटिल पारंपरिक व्यंजन भी हैं।
Mutton Dum Biryani recipe ki सामग्री :
मटन को मैरिनेशन के लिए:-
- 500 ग्राम मटन के टुकड़े (बेहतर स्वाद के लिए हड्डी सहित)
- 1 कप सादा दही
- 2 चम्मच अदरकलहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
चावल के लिए:
- 2 कप बासमती चावल
- भिगोने के लिए पानी
- चावल पकाने के लिए 4 – 5 कप पानी
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 हरी इलायची की फली
- 2-3 लौंग
- नमक स्वाद अनुसार
Mutton Dum Biryani recipe बनाने की संयोजन के लिए:
- 2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
- 3-4 बड़े चम्मच घी (मक्खन)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- केसर के धागे
- 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए (गार्निश के लिए) गार्निश के लिए
- ताजा हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां
Mutton Dum Biryani recipe निर्देश:
मटन को मैरीनेट करना:
एक बड़े कटोरे में, मटन के टुकड़ों को सभी मैरिनेशन सामग्री के साथ मिलाएं: दही, अदरकलहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक। सुनिश्चित करें कि मटन अच्छी तरह से लेपित हो।
सर्वोत्तम स्वाद के लिए मटन को कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
चावल पकाना:
बासमती चावल को धोकर करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक बड़े बर्तन में 4-5 कप पानी उबाल लें. तेज पत्ता, इलायची की फली, लौंग और नमक डालें।
छाने हुए चावल डालें और 75-80% पक जाने तक पकाएं. चावल के दाने अभी भी काटने के लिए सख्त होने चाहिए। चावल को निथार कर अलग रख दें.
प्याज भूनना:
एक अलग पैन में घी और वनस्पति तेल का मिश्रण गर्म करें.
इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें. तले हुए प्याज का आधा हिस्सा निकाल कर गार्निश के लिए अलग रख दें.
बिरयानी की परत चढ़ाना:
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मटन और चावल की परतें बारीबारी से लगाएं.
सबसे नीचे मटन की एक परत से शुरू करें, उसके बाद चावल की एक परत, और फिर दोहराएं।
बिरयानी के ऊपर केसरभिगोया हुआ दूध और तले हुए प्याज डालें जिन्हें आपने अलग रख दिया है।
दम खाना बनाना:
बर्तन को टाइटफिटिंग ढक्कन से ढक दें। ढक्कन को सील करने के लिए आप आटे या किचन टॉवल का उपयोग कर सकते हैं।
धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं. धीमी गति से पकाने की यह प्रक्रिया स्वादों को घुलनेमिलने देती है।
सेवा:
बिरयानीको कांटे से धीरे से फुलाएं, ध्यान रखें कि चावल के दाने टूटे नहीं।
ताजा धनिया और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें.
रायता (दही की चटनी) या सालन (ग्रेवी) के साथ गरमागरम परोसें।
अपने घर पर बनी Mutton Dum Biryani recipe बनाये और आनंद लें!
बहुत ही आसान है Mutton Dum Biryani recipe।
एपी इक बार अपने घर जरूर ट्राई करें.
साथ ही अपने परिवार या दोस्तों के साथ Mutton Dum Biryani recipe को बनाएं.
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